Un accent chantant, du vent d’autan et surtout, du soleil dans son assiette, voilà ce à quoi on pense quand on nous parle des produits du Sud Ouest. Le décor est planté ! Mais quel est parmi ces produits du terroir celui qui symbolise le plus cette belle région ? Il y en a tant !
Côté vin & alcool
Le Sud-Ouest a de la chance, il englobe bordeaux, ville du vin par excellence ! Les vignobles de Bordeaux bénéficient d’un savoir-faire mondialement reconnu et la Gironde est le premier producteur de vins AOC, ce n’est pas rien ! Mais le Sud-Ouest s’étend bien au-delà, jusqu’à Millau, dans l’Aveyron, du côté de l’est et le pays basque du côté sud-ouest. Et toute cette zone est très productive en vin ! Vous y trouverez pour les plus connus, du Cahors, des Côtes de Fronton pour les rouges, mais également du Jurançon ou du Gayac pour les blancs sec, le fameux Monbazillac pour les blancs liquoreux et du Gaillac pour les mousseux. Quel choix ! Et nous n’avons pas parlé de l’Armagnac, qui n’est pas un vin, mais l’eau de vie la plus ancienne de France !
Côté plats traditionnels
Chaque région du Sud-Ouest revendique son plat du Sud-Ouest : le jambon de Bayonne, la saucisse de Toulouse, l’aligot de l’Aubrac ou le foie gras du Gers ! Que de délicieux mets qui nous font penser à cette région. Ainsi, les produits du Sud Ouest sont nombreux pour le plus grand plaisir de nos papilles. Que dire de ces confits de canard, plat typiquement du Sud-Ouest mais qui en fait reprend une méthode de conservation ancestrale qui cuit la viande, la sale pour absorber l’eau et la recouvre de graisse pour stopper l’air ? Et le cassoulet ? Dont la ville d’origine est sujette à de nombreuses querelles de puristes… vient-il de Castelnaudary ? De Carcassonne ? De Toulouse ? En fonction… il devient produit du Sud Ouest… ou pas ! Et n’oublions surtout pas LA spécialité à laquelle tout le monde pense quand on évoque cette région : le foie gras !
Côté sucré
Et n’oublions surtout pas le pruneau d’Agen ou la noix du Périgord… Fruits qui donnent de fabuleux desserts entre lesquels notre cœur balance : la tarte aux noix du Périgord ou la tourtière (pour les pruneaux). Et classique de tous les classiques, le cannelé de Bordeaux, avec son croquant fondant inimitable. De quoi devenir addict, sans conteste !
Et puis les inclassable dont le fameux Roquefort, fromage traditionnel aveyronnais qui non seulement est parfait sur un plateau, mais est divin en sauce ou dans une salade !
En conclusion ? Impossible de réduire les produits du Sud Ouest à un seul. IMPOSSIBLE. Cette région est clairement synonyme de bien manger et de convivialité et cela passe forcément par une tablée généreuse de bons produits du terroir.
