Un document de travail sur l’évolution des comportements alimentaires des Français vient de paraître.
Celui-ci regroupe plusieurs études et sources puis met en avant les grandes tendances alimentaires qui se dessinent :
– les Français consacrent de moins en moins de budget à leur alimentation
– ils consomment davantage de produits transformés
– ils mangent plus souvent hors foyer
– explosion de nouveaux labels (local, équitable, bio…)
– émergence de la problématique du bien-être animal
– attrait pour le produit local
– plus de plaisir à cuisiner
Ce document du Centre d’études et de prospective tire plusieurs conclusions notamment contradictoires, par exemple l’émergence des produits bio et équitables croisée avec une baisse du budget alimentaire. Il existe en effet plusieurs typologies très différentes de consommateurs. C’est donc à l’industrie agroalimentaire de proposer des produits pouvant satisfaire tous ces consommateurs.
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